Cépages : 50% Colombard et 50% de Bourboulenc provenant chez Rémi Poujol à Adissan dans l’Hérault. Vinification : Vendanges du 26 août 2022. Pressurage directe sans égrappage des Bourboulenc. Les Colombard sont immergés en grappes entières dans le jus de la presse directe des Bourboulenc. 10 jours de macération. Mise en bouteille […]
Archives mensuelles: février 2023
8 articles
Cépages : 85% Grenache Blanc provenant de chez David Caër à Aspiran dans l’Hérault. 15% Muscat d’Alexandrie provenant de chez Vincent Lafage à Canet en Roussillon dans les P.O. Vinification : Le Grenache Blanc et le Muscat d’Alexandrie ont été vinifié séparément. Les deux en trempettes avec moitié en pressurage directe […]
Cépages : 40% Grenache Gris provenant de chez Vincent Lafage à Canet en Roussillon dans les P.O. 40% Grenache Noir provenant de chez Vincent Lafage à Canet en Roussillon dans les P.O. 20% Grenache Blanc provenant de chez David Caër à Aspiran dans l’Hérault. Vinification : Vendangés le 9 août 2022 […]
Cépages : 100% Muscat d’Alexandrie provenant de chez Vincent Lafage à Canet en Roussillon dans les P.O. Vinification : Vendangés le 12 août 2022. Trempette de Muscat d’Alexandrie. Les 2/3 de la vendange sont pressés directement et le dernier tiers est mis a macérer dans le jus de presse. Macération de 3 […]
Cépages : 50% Cinsault, 35% Grenache Noir et 15% Grenache Blanc provenant de chez David Caër à Aspiran, Hérault. Vinification : vendangés le 10 août 2022. Trempette des Grenaches Noir et Grenaches Blanc en grappes entières dans le jus de la presse directe des Cinsaults. Macération de 10 jours, décuvage, pressurage et […]
Cépages : 70% Grenache provenant chez Patrice Dumarcher, Gras en Ardèche – 30 % Mauzac provenant de Patrick Mellado, Castelreng dans l’Aude. Vinification : 70% pressurage de Grenache Noir. Vendanges du 30 septembre 2021. 30% pressurage directe de Mauzac vendangé le 25 septembre 2021. Les 2 vins ont été assemblés une fois […]
Cépages : 100 % Carignan de chez Patrice Dumarcher, Gras en Ardèche Vinification : Deux cuves de Carignan cette année. La première cuve est un burger de vendanges entières et de vendanges égrappées. La seconde est en vendanges entières. Le jus de goutte et la presse des 2 cuves ont été […]
Cépages : 100% Auxerrois de Ergershein dans le Bas Rhin. Vinification : Macération carbonique en grappes entières de 3 semaines. Pressée et élevée en cuve sans aucun soutirage jusqu’à la mise en bouteille. Mise en bouteille le jeudi 11 mai 2022. Pur jus de raisins, rien d’autre. Rien n’est ajouté, rien […]