Vin Rouge Cépages : 25 % de Syrah de chez Vincent Lafage à Canet en Roussillon, Pyrénées occidentales. 25% Alicante Bouschet et 50% Merlot du terroir de Carcassonne, chez Béa et Thierry Gout (Aude). Vinification : Vendanges du 24 aout 2021. Syrah et Alicante en grappes entières dans le Merlot en pressurage […]
Archives journalières: 12 décembre 2023
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Vin rouge Cépage : 100 % Carignan de chez Jocelyne et Gérald Oustric au domaine du mazel, Valvignière en Ardèche Vinification : Vendangé le 15 septembre 2023. Trempette de Carignan. La moitié de la vendange est pressée directement et la deuxième moitié est mise a macérer dans le jus de presse. Macération […]
Vin Blanc Cépages : 100% Muscat d’Alexandrie provenant de chez Vincent Lafage, Canet en Roussillon, P.O. Vinification : Vendangés le 14 août 2023. Trempette de Muscat d’Alexandrie. Les 2/3 de la vendange sont pressés directement et le dernier tiers est mis a macérer dans le jus de presse. Macération de 3 semaines. […]
Vin Blanc Cépages : 70% Grenache Blanc provenant de chez Daid Caër, Adissan dans le L’Hérault et 30% Muscat d’Alexandrie provenant de chez Vincent Lafage, Canet en Roussillon, P.O. Vinification : Grenache Blanc et Muscat d’Alexandrie ont été macéré en grappes entières pendant 12 jours séparément. Assemblé après pressurage pour […]
Vin Rouge Cépages : 50% Cinsault, 35% Grenache Noir et 15% Grenache Blanc provenant de chez David Caër à Aspiran, Hérault. Vinification : Vendangés le 10 août 2023. Trempette des Grenaches Noir et Grenaches Blanc en grappes entières dans le jus de la presse directe des Cinsaults. Macération de 10 jours, décuvage, […]