Cépages : 100 % Carignan de chez Patrice Dumarcher, Gras en Ardèche Vinification : Deux cuves de Carignan cette année. La première cuve est un burger de vendanges entières et de vendanges égrappées. La seconde est en vendanges entières. Le jus de goutte et la presse des 2 cuves ont été […]
Archives journalières: 2 février 2023
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Cépages : 100% Auxerrois de Ergershein dans le Bas Rhin. Vinification : Macération carbonique en grappes entières de 3 semaines. Pressée et élevée en cuve sans aucun soutirage jusqu’à la mise en bouteille. Mise en bouteille le jeudi 11 mai 2022. Pur jus de raisins, rien d’autre. Rien n’est ajouté, rien […]